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正宗东来顺涮羊肉完整指南
正宗东来顺涮羊肉简介
东来顺饭庄是北京饮食业老字号中的历史名店,以清真菜肴作为京华菜系的一个重要分支。    东来顺的涮羊肉以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之处,成为京城涮羊肉之冠,不仅盖起高楼雅间,经营品种也不断扩大发展,形成了集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴,在川、鲁、湘、粤菜系林立的京城,独树一帜,成为北京著名的老字号。   东来顺涮羊肉十分讲究。羊屠宰之后,要冰镇以后,才由切肉师切成薄片。切肉,既不是切下去也不是锯下去,而是一前一后用月牙形的刀来回地拉。东来顺的切肉师傅,能做到一斤肉切出六寸长、一寸半宽的肉片四十至五十片,能切到片片薄如纸、匀若晶、齐如线、宛如花。羊肉片切成后放在青花盘中,透过肉片,都能隐隐看到盘上的花纹。    配涮羊肉要有好的调料。东来顺的调料有芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、虾油、米醋、葱花、香菜末等。这些调料分别在小碗里,吃时可随各人喜好自己调配。
正宗东来顺涮羊肉自助游指南
  • 地址:北京市东城区王府井大街新东安市场五层
  • 如何到达:公交:2路、82路、103路、104路、104快路、106路、108路、111路、420路、684路、685路、803路、814路新东安市场站下;地铁:地铁1号线王府井站下,地铁5号线灯市口站下。
  • 开放时间:11:00-21:30
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