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便宜坊完整指南 594篇攻略  
便宜坊简介
北京烤鸭分为焖炉和挂炉两大派,创建于咸丰五年(1855)的便宜坊烤鸭店是焖炉烤鸭派系的代表,其特点是烤鸭不见明火,鸭膛内灌入特制老汤,外烤内煮,出炉的烤鸭外脆里嫩,香气四溢,肉质鲜嫩。焖炉是地炉,炉身是砖砌成,大小约一立方米。当焖烤鸭子前,先用高粱秆的炭火将炉膛的温度焖烤合适。焖炉用的是暗火,技术性强,掌炉人必须掌握好炉内的温度。    现在位于崇文门的便宜坊是焖炉烤鸭的老字号了,对于焖炉烤鸭技术的改进没有仅仅停留在燃料上,而是在鸭坯的加工上下了很大工夫,推出了“花香酥”系列烤鸭,有茶香、莲香和枣香三种口味。“花香酥”焖炉烤鸭还是值得一尝的,不仅是为了找寻那淡淡的花香,也是为了找一找焖炉烤鸭与挂炉烤鸭的不同。
便宜坊自助游指南
  • 如何到达:乘827、957、958等公交车北京体育馆站下
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