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风花雪月大理行之下关寻茶

2010年9月8日星期三 晴

 

其实,大理之于我的诱惑,并非银苍玉洱的美景,也非古城历史的幽深,更不是白族民居闲适……,而是心仪已久的与云南白药、云烟齐名的滇中三宝之一——下关沱茶!

本人对茶的爱好,特别是对普洱茶的独钟其实也就是近两年内的事。当年在经营茶楼时,一个偶然的机会,家兄带来一块产于文革时期的“梅花”饼,泡出的茶汤呈葡萄酒红色,透明发亮,汤面上看似一层油珠形的膜,入口则回味苦醇,留香持久,气脉顺畅,加之普洱具有暖胃不伤胃,还可降压脂等功效,因而从此弃铁观音而饮普洱了……

这次行程上在大理只有两天时间,除用一天时间走马观花大理风光外,专门留出了一天是用来造访“下关沱茶”的。幸而同行的驴友佛山小林对茶很有心得,要不我的大理之行也难有斩获。

一大早,艳阳高照,小吴对茶不感兴趣,自己游古城。我们“三林”乘公交向大理新城下关奔去……

行前,我们并不知下关茶叶市场在何处,只是很茫然的往下关方向走,在公交车上,一个好心的当地老太太听说我们要买“下关沱”,便告诉我们下关人民南路上有一家下关沱茶集团的专卖店,这样才得以明确我们进下关的目的地……

步入临街的沱茶专卖店,一阵茶香扑鼻而来,不到200平方的专卖店尽管与同类茶叶店布置几无二致,但其下关沱茶的标志,却是夺人眼球的……

接待我们的是专卖店的赵经理和一位乡音已改的湖北大姐老乡,当他们听说我们是专程找过来的时,接待更显殷勤周到……

云南是茶叶的故乡,而下关自古以来就是滇西最大的茶叶加工中心和贸易集散地,茶马古道始于滇南茶区,止于西藏拉萨,主要是以茶马互市为主要物资,是一条以马帮为主要的运输方式的古代商道,而下关就是茶马古道上的要冲。从清雍正年间起,随着滇藏、滇川贸易往来日盛,作为古代“茶马古道”要冲的下关,自然就成了茶叶贸易和加工的集散地了。古时由西双版纳思茅临沧保山和大理茶区的大叶种青毛茶都是靠马帮驮运,由于风吹雨淋,茶叶极易受潮、易碎,常使茶商蒙受损失,1902年,下关的一些茶商在一种被称为“姑娘团茶”的基础上改进制作成外凸内凹呈碗臼形的“砣茶”,从而解决了茶叶在途中受损的问题。

沱茶经昆明昭通销往四川泸州宜宾重庆等地,因宜宾地处沱江和长江汇合处,茶商为了推销这种茶,大肆宣传“沱江水、下关茶,香高味醇品质佳”,从而下关砣茶也就逐渐变成了“沱茶”了……

民国时期有个医学史家叫陈帮贤的,在他的《自勉斋随笔》中有这样一段描述:四川一带饮茶之风盛行,以沱茶为最多,沱茶又以下关的沱茶为上品,茶味颇浓,颜色呈金黄色,而且耐泡。由此可见,下关沱茶在四川等地的家庭和茶馆已成为当地最受欢迎最具代表性的首选品牌。

下关沱茶属普洱茶中的“紧压茶”类,沱茶依照制作工艺不同,又有“青沱”和“熟沱”之分,青沱是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经蒸压而制成,而熟沱则经过渥堆发酵后再经蒸压而成。沱茶有很多种,但并不是所有的沱茶都叫下关沱茶,只有下关一家有几百年历史的老厂——下关茶厂,现在名为云南下关沱茶(集团)股份有限公司生产的沱茶,才叫“下关沱茶”。其中最有名的商标就是1902年创制的“松鹤”牌。

在专卖店的展厅里,看着琳琅满目的各种沱、饼,甚为兴奋,在此选购,价格便宜,又无假冒伪劣之虑,同样一包06年特级沱茶,与古城茶店相比价格竟相差180元之多,在小林的建议下,我和小林各买了一件在市面上少见的06年的马背沱茶,并由专卖店帮忙托运回家。谁知回家与亲朋好友一番分享,仍感购得太少,量之不足,此乃后话。

寻得下关沱茶,有得一种通泰的感觉,走在回古城的路上,忽然想起了台湾著名的华语散文家林清玄的一段文字:茶,是为了友谊而存在世间的;最好的茶,则是为了知味的人存在世间;我们到处找茶品茶,不也是与渴望知味的人对饮吗?当我想念起一生中曾经启迪过我、鼓舞过我、安慰过我的好品质的朋友,就有如在森林中孤寂的小径突然听到远方寺庙传来的钟磬之声,或者听见空山里松子掉落的声音,猛然惊觉,呀!不是松子,也非钟磬,而是来自深深地相思。

当我每次在家中泡茶饮茶时,我都会在心底想起林清玄说到的这些朋友,相思之念油然而起……

其实,我们每天的生活就像一杯茶,大部分人的茶叶和茶具都很相近,然而善泡者能泡出来更清香的滋味,善饮者能饮到更细腻的消息;人生需要准备的,不是昂贵的茶,而是喝茶的心情。生命沉苦时要加一点清凉的菊花,激越时要加一点内蕴的普洱;在苦中犹有向上飞扬的心,在乐里不失敏锐深刻的态度。

这样的茶才能越陈越醇,越泡越香……

 

 

                  

 

 

                                                             2010年10月14日下午15时30分初稿于湖北黄石
 

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