首页  >   旅居目的地  >   亚洲  >   中国  >   四川  >   成都  >   成都攻略  >   舌尖上的成都美食锦集

前言:

    你爱成都的什么呢?美食,当然是美食啊!无论你是吃货,还是小清新,成都的美食一定会让你浮想连篇,当然对于好吃的国人来讲,能到成都吃一趟那是一个梦想。今天将推出一份成都美食小集锦,供各位多多亲参考哦!

吃是人生最高艺术

    中国人爱吃,中国人好吃,中国人善吃,中国人更视吃为一种艺术,著名国画大师张大千更是这样说:“吃是人生最高艺术”。单在中国便有八大菜系,而在这八大中,唯以川菜成为全国人民餐桌上的共识。许多国人甚至是外国人都发出“食在中国,味在四川”的赞叹。

无辣不欢的川菜

    在人类所有的口味中,酸、甜、苦、咸、涩等,均是依靠舌头的味蕾感知,必须放到嘴里,方知个中滋味。惟有辣,闭上双眸,以手指试之,立刻感觉辛辣奔至,辣意盎然。而川菜正讲求的就是个“麻辣”“无辣不欢”“以辣比拼方见功力”。

团结起来吃川菜吧

    不管在中国哪一个地方,哪一个城市,大城还是小城,你都能找到几家川菜馆子。不管地道还是不地道,辣还是不辣,显然川菜已经成为一种时尚,一种追求,一种生活方式。典型的川菜代表如宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡等更是成为家家餐桌上的家常菜。

川菜代表菜   

    经典川菜有盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头、水煮鱼等。

川菜小吃

    四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花等以及用创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。

    如果说川菜的代表菜还可以在自家的餐桌上吃到,那川菜小吃则唯独到了四川方能地道,下面,我们就一起来到四川美食之都成都,走遍它的大街小巷,吃遍它的大小餐馆,寻找到最地道最巴适的四川小吃。

四川十大特色小吃

1、担担面

    担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史,相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。

               

    在春熙路靠近总府路的这头,在王府井百货后面华兴街上,是成都市非常有名的华兴煎蛋 面,名气很大,3.5元/碗,加蛋另外加钱,还可以吃到醪糟蛋、绿豆稀饭、凉面等,在煎蛋面的旁边,右边是炖鸡面味道还不错,大概是4元/小碗。左面梓桐桥派出所旁边是非常有名的肥肠粉,刀削面和肥肠粉都是该店的特点,在那里可以按照自己喜好吃冒菜(就是用火锅底料一锅煮),十分的爽口美味。冒菜小份三元,大份五元。刀削面、肥肠粉是3元。

2、韩包子

    成都的早点花样繁多,如果是真的要吃,应该到小巷里去淘,清新的荷叶稀饭或者是十分可口的家酿泡菜,如果只是品尝了解,建议以下选择:

                 

    总府路后面的华兴街上,除了有上面介绍的华兴煎蛋面、炖鸡面(抄手)、梓桐桥肥肠粉、刀削面、八宝粥之外,还有国营老字号盘餐市的卤肉锅盔,盘餐市出名的是系列川菜和特色卤菜,以经营正餐为主,对面那家以经营早点为佳,后来两店合并,菜价陡涨50%,但是早点一点没有变,其包子是成都市一绝,皮薄馅厚,十分好吃,豆浆也十分地道,油条远远 比永和来的酥脆,包子0.5元/个,豆浆0.5元/碗,油条是1元/根,小菜0.3元/份,绝对物美价廉。

    总府路上还有几家老字号:赖汤圆(曾经还拍过电视剧的)、钟水饺早晨都有相关的小吃。

3、川味火锅

    火锅是重庆码头上苦力发明的一锅煮,到现在经过不断的丰富与改良,已经呈现出非常多的口味和吃法,成都的火锅更强调各种味道的中和,重庆火锅则延续了重庆人的性格,燥辣干脆;相比而言,重庆火锅更注重麻辣本味,一定是辣的酣畅淋漓,用牛油,味道更重;成都火锅虽然绝大多数还是重庆人开的,但是也受到城市性格的影响,绝大多数用猪油,口感在麻辣的基础上强调更多的其他口味。

    成都出名的火锅有很多家,仅仅就有特色的几家做介绍:

   

    皇城老妈、耙子火锅等都是点菜制度为主的,是成都市最好的火锅代表,底料醇厚,口感非常舒服,各式菜品也保障新鲜精致,其在成都总店位于玉龙街,三个人大概200元以内可以吃的很舒服;川王府火锅等,成都自助火锅代表,自助菜品极其丰富,小吃糕点就有100多种,火锅底料口感也十分不错,场面非常巨大,应该可以同时供1000人同时进餐,是大家集体FB的好场合,每人不超过40元,酒水另计(有些免费提供酒水)。

4、麻婆豆腐

    陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐迩,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为“陈麻婆豆腐”,此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”。清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

                  

    此菜的特色是以“烧”法烹之,在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗,外围一圈透亮的红油,如玉镶琥珀,具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

5、怪味面

    号称成都第一面的牛王庙怪味面,其出名的怪味面,采用多种调料烹制成的汤底,麻辣鲜香,有多种说不出来的香味而得名,不大的铺子,每天据说要卖出三千斤面条,非常夸张,1.5元/两,可以选择不同的口味多试试,那里还有雪豆蹄花,5元每份,汤汁雪白,营养丰富,加上红油的沾碟,十分开胃,如果是晚上吃夜宵的时候,还可以要一些温的米酒。营业时间应该会到12点。

    地点:牛王庙上街,出租车都知道,初去的朋友可以参考地图,一环路东四段。

                     

    东大街也有一家好吃的面馆,就在龙抄手后面的一条小街,东大街公共汽车站牌(杜瓜子)对面,面对街口的那家面馆,铺面很小,有很多的面条种类,比较好吃的有牛肉脆绍、怪味面、喳喳面、海味面,都很精致美味,1.5元/两,老板是一对很可爱的小夫妻,对人非常的热情,而且听老板吩咐伙计下面的吆喝也非常的有趣。如果大家时间有限,在杜瓜子还可以买到一些四川的炒货,应该算是不错的。

   春熙路青年电影院旁边,伊藤洋华堂对面第一家面馆,刀削面和酸辣粉都是很不错的,只是铺面较小,到中午的时候人多。顺着小街就可以直接穿到上面那家怪味面馆,两家分别在小街的街口。

6、川北凉粉

    川北凉粉,原为农舍小食,距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。当时,原南充江村坝农民谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉粉,他的凉粉制作精细,从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处,行人品尝后无不称道,谢凉粉便有了名气。其后,农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺,取其所长并加以改进,凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细,十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩,筋力绵软,明而不透,细而不断,调料配味,更具匠心。不到一年,陈凉粉便名扬川北一带,“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌,生意兴隆,火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时,就曾特意品尝了川北凉粉。过去卖凉粉,多是挑着担儿卖,或在街边,或在十字路口,担儿一放,四面八方的顾客就来了。现在一般只卖成品凉粉,吃辣、吃酸,自己加佐料拌。要吃,也只有到大餐馆的筵席上品味儿了。

7、夫妻肺片

   

    关于夫妻肺片的由来曾经还有过很多争执,目前大家比较认同的是解放前一对夫妻生活困顿,一直就靠把牛的内脏(如头皮、蹄子、心肺等)收拾干净,配上各种作料沿街叫卖,了以糊口。后来发展成一道四川名菜。成都最有名的夫妻肺片有两处,一处是在总府路上赖汤圆隔壁,肯德基楼下,10元一小份,麻辣鲜香,芹菜、辣椒油,红绿映衬,格外诱人。另外一处就是原来的老夫妻自己开的,在红星路四段。只要是在成都的清真饭馆里的夫妻肺片都有很好的口味,大家有时间自然可以去总府路,没有时间可以就近找清真馆子,价格应该在16―20元/斤,其吃剩的作料加凉粉或者吃面条都是非常好的美味。

8、兔头

                      

   成都吃兔头已经成了一种习惯。当初的兔头就象夫妻废片一样,是边角废料,常常用小锅煮着,沿街叫卖,2毛钱一个,很是可以给大小孩子解馋。后来随着生活提高,兔头的做法和吃的方式已经上升到理论的高度,曾经听真正的老饕说过,吃兔头要用13种不同的工具才能吃出它的全部滋味来。

成都的兔头分三种,一种是由小家庭自己研制,售卖集中在其所在的小区,数量有限,外地朋友很难找到;一种是成都几家靠拌菜、凉菜出名的商家,比如说廖记棒棒鸡、二姐兔丁、红星路兔丁等;还有就是成都附近真正的兔头发源,比如说双流的兔头、广汉的热窝兔头、都江堰兔头等……主要是分红味(麻辣)和白味(五香),吃的时候先后顺序非常讲究,不会吃的人一般都啃不干净。

9、肥肠粉

     成都大名鼎鼎的青石桥三绝是:肥肠粉、荞面、糖油果子。成都提肥肠粉第一肯定是青石桥,那里肥肠粉是老字号了,肥肠粉是将红薯粉条在大锅老汤里面,基本是不停火,用十斤以上棒子骨熬制出来的,烫熟后加各种原料而成,最后撒上煮好的白味肥肠,是成都最有人气的小吃。
青石桥的荞面是成都为数不多的可以吃到的荞面,也有很多年的历史了,以前店很小,机器现场压制荞面下锅,原来三绝之一的糖油果子就在荞麦面外,所以一般是买一串糖油果子吃一碗荞面,糖油果子是1元/三个,荞面是2.5元/碗。建议大家可以点鸳鸯――就是一半 荞面一半粉条。肥肠粉大份是5元。地址在成都小吃城的斜对面,春熙路走路大概十分钟就到。

     

    肥肠粉在成都已经成为仅次于面条的主要小吃,分布于城市的大街小巷,成都肥肠粉的招牌无一例外都打着双流白家的名义,据说那是成都最早最有名的肥肠粉发源地。现在高记肥肠粉已经成为了一座大型的酒楼,依旧供应着2.5元/碗的肥肠粉,同时更提供更多的肥肠系列菜品,唯一缺点是离成都市区较远。

10、龙抄手
    青石桥斜对面成都小吃城,可以点一些套餐来试试,基本可以尝到所有的传统口味,但有机会最好寻找小店,更美味。

    午餐和晚餐形式基本接近,成都的饮食分两大主要结构:火锅及其派生出来的菜品(香辣蟹、连锅、麻辣烫、串串香等)和炒菜系列,包括川菜及其他菜系的菜品。

                       

    在美食之都成都,可以吃夜宵的地方,最适合夜猫子一族深夜觅食的地方,出来玩累了或是半夜饥肠辘辘的时候,都可以到这些地方美美的吃一顿,成都热门夜宵地推荐!

成都特色夜宵小店一览

1、猫扑烤鱼
  地址:武侯区玉林南路60号
  营业截止时间:晚上12点
  特色菜系:烤黔鱼 干锅 火爆双脆 
  人均消费:约20元

       

    店小却精致,彩色桌布和相框装壁,营造出一种淡淡的小资气息。香辣味的黔鱼味道比较不错,鱼肉里渗透了新鲜贵州新一代海椒的香味,烤鱼和柠檬水的绝妙搭配也会给你这顿宵夜留下难忘的回忆。

2、高记盆盆虾
  地址:玉林北路6号
  特色菜系:香辣蟹 盆盆虾 牛蛙 兔头
  营业截止时间:凌晨3点半
  人均消费:30-40元

     

 

    开了很长时间的老店,一路从大排档演变过来。高记的东西品种丰富,麻辣口味让你好吃得不愿停下筷子。招牌的盆盆虾鲜嫩入味,适合配合清淡爽口的鸡汤白菜。生意相当火爆,一旦去晚了就得排位子。

3、龙虾一绝
  地址:玉林西路69号
  特色菜系:麻辣小龙虾 鱼香龙虾 炒田螺
  营业截止时间:凌晨2点
  人均消费:约40元 

                    

 

10多年的老字号,以现吃现剥、货真价实著称。老板亲自掌勺,口味12年来未曾变化,因此回头客相当多。“龙虾一绝”的招牌也名副其实,光龙虾就有八种味型:鱼香龙虾、麻辣龙虾、干煸龙虾、糖醋龙虾、油酥龙虾、家常龙虾、啤酒龙虾和香辣龙虾,绝对让你大饱口福。

4、明苑海鲜烧烤大排挡

             
  地址:武侯区人民南路四段8号省体育馆旁
  营业截止时间:凌晨1点

5、零零冷锅串串(芳草街店)
        
      地址:武侯区芳草街瑞升花园1楼
  营业截止时间:凌晨2点
  推荐:脑花、牛肉、土豆片、火锅粉、凉糕、焖脑花
      成都非常出名的冷锅串串,价格适中,牛肉、脑花都很香。
6、宏记粥底火锅 (玉林店)
         
      地址:武侯区玉林中路16号

  营业截止时间:晚上10点
  推荐:虾饺、雀巢、生鱼片、香豆腐、滋补锅底

 

 

 

 
 
 
 
 
 

 

 
 

旅友回复(共9个)
  • #1楼 难以忘却的云烟 07-29 16:24

    成都的美食好赞哦!好想吃哦!

  • #2楼 你吖找茬 07-29 16:27

    夫妻肺片很好吃,只有成都的才是真品啊!

  • #3楼 海风恋无情 07-29 16:28

    期待整理更多的小吃内容哦!加油!

  • #4楼 花生米果 07-29 16:30

    很实用的说!

  • #5楼 黑夜的复苏 07-29 16:31

    真心实用,加油哦!

  • #6楼 繁星_良辰 07-30 16:12

    口水ing!

  • #7楼 漫雨 07-30 17:24

    玉林一带美食多多

  • #8楼 漫雨 07-30 17:25

    玉林一带美食多多

  • #9楼 易小丫 01-07 15:12

    我想知道价格应该不是这个价格了吧?是什么时候的价格哦?

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