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不得不看的杭州美食总推荐以及杭州旅行小建议

 

 

传统的浙江菜系由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜共同构成,而杭州菜则为浙菜的领军。江浙一带,鱼米丰润,本地人民对于饮食之道颇为讲究。 
杭州菜讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多,烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。 

1.杭州特色餐馆推荐 
1)知味观 
中华老字号。传统的名小吃、名点心争奇斗艳,倾倒无数中外食客。“鲜肉小笼、猫耳朵、糯米素烧鹅、幸福双”等一直为人津津乐道,并多次获“省优质产品”、“国家金鼎奖”、“中华名小吃”等多项殊荣,同时还东渡扶桑,远销日本。知味观立足于杭州传统菜肴,大胆引进各地精华。在名厨的主理之下,八大菜系各领风骚,名菜层出不穷,如“鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅”等精美菜点。 



2)楼外楼 
素以“佳肴与美景共餐”而驰名的杭州楼外楼座落在秀丽的西子湖畔、孤山脚下。 
楼内各餐厅装饰典雅、环境幽美,设施齐全。菜肴不仅注重色、香、味、形、质,而且讲究品种多样,除西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、宋嫂鱼羹、东坡焖肉等传统名菜外,还有一大批风味特色菜。西湖醋鱼何处美 独数杭州楼外楼 “西湖醋鱼何处美,独数杭州楼外楼。”杭州人有种习俗,凡有宾客,必到楼外楼品尝杭菜风味。外地游人玩西湖,不上楼外楼,似乎没有真正领略杭州的美味佳肴。 



3)奎元馆 
奎元馆总店座落于杭州解放路、中山路交汇的西北角。三层楼的建筑物门楣上有沙孟海先生题写的“奎元馆”三个金字,两旁有耄耋老人朱德源书写的对联:“三碗二碗碗碗如意,万条千条条条顺心”,大门楼梯上方有著名书画家程十发先生写的“江南面王”的匾额,充分展现了老字号奎元馆一百四十二年深厚的文化底蕴。百余年来,奎元馆的宁式大面名扬四方,各方食客慕名而来。近几十年间,就接待了蔡廷锴、蒋经国、李济深、陈叔通、梅兰芳、竺可桢、盖叫天、周璇、董建华、金庸等众多各界著名人士,使奎元馆更加声名远扬。 

解放以后的六十年里,奎元馆努力保持、发扬传统经营特色,技艺精益求精,生意更见兴隆。“虾爆鳝面”、“片儿川面”、“红油八宝面”、“海四宝面”、“金玉满堂面”已成为“中华名小吃”。近年又创出了“素汁凉拌面”、“奎元子排面”、“红油双菇面”等深受顾客欢迎的新品种。 



4)外婆家 
外婆家位于马塍路6-1号(省高级人民法院对面)。平民消费的最优代表。去外婆家吃饭肯定是要订位,而不用担心吃不饱,只管大胆的点。在这个物价飞涨的时代,对于普通老百姓来讲,性价比才是王道。所以外婆家在城里开了无数家连锁店,家家爆满。一流的家常杭帮菜,二流的就餐环境,三流的价格。 


2.西湖景区餐饮推荐 
1) 抱青会馆:房子是有名的历史建筑,靠山面湖,装修很有情调,当然价格不菲。推荐酒酿鲥鱼,上等的花雕酒,配上特制的酒酿鲥鱼一起蒸,油脂渗入到了鱼肉里,滋润鲜美。 

2)清河坊:街上不乏杭州老字号美食,王润兴酒楼、羊汤饭店、太极道茶馆都是不错的选择。 

3)高银巷美食街:有名的美食街,一条街上都是饭馆,好绍欣、知味观、咬不得生煎、天兴楼……从大众化的小点到地道的杭帮菜应有尽有。 

4)花中城藕香居:北依雷峰塔,南对净慈寺,依山傍水,风景优美,环境一流,主营杭帮菜,还有野生系列水产品。 

5)五峰草堂:桥边的风景很好,农家菜做的很不错。招牌菜牛气冲天震撼人心,臭豆腐很嫩,雨煲也很有特色,就是价格不低。店里生意相当不错,不预订的话去晚了根本就没有座位。 

6)隐楼:港式私房菜,坐落于西湖旁一座二层独立洋房,环境很幽静。推荐特色牛肉、招牌豆腐、乳鸽、和海鲜石锅泡饭。 


3.杭州名菜推荐 
龙井虾仁 
“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,是一道杭州传统风味突出的名菜。 



东坡肉 
色泽红亮,味醇汁浓,酥而不碎,油而不腻。以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水,原汁未动,放在密封的砂锅中用文火焖制,烧出来的肉油润鲜红,酥烂如豆腐而不碎,味道香糯而不... 


西湖醋鱼 
古代有人吃了这个菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:"裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适... 



栗子炒子鸡 
“金飘香栗子来”,栗子炒子鸡是金秋季节的应时名菜。栗子又称板栗,是我国的特产,享有“干果之王”的称誉。香糯垢栗子和鲜嫩的子鸡同炒,色泽黄亮,滋味鲜美。 

火腿蚕豆 
“火腿蚕豆”选料十分讲究,它要选用“清明见豆节,立夏可以吃”的本园早熟蚕豆,豆粒的眉部仍呈绿色,肉质幼嫩的,连皮烹煮食用,皮软肉嫩,别有滋味。如豆眉变深色,... 


蜜汁火方 
以火腿冰糖多次浸蒸,咸甜得宜,香浓汁厚,配以莲子、青梅,色彩动人。 



西湖莼菜汤 
西湖的莼菜,又名马蹄草,水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜不仅味道清香,营养也很丰富。它的嫩茎,嫩芽,卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的... 

油焖春笋 
嫩春笋以重油、重糖烹制,色泽红亮,鲜嫩爽口,略带甜味,是传统时令风味名菜。 

4.杭州小吃推荐 
吴山酥油饼 
选用精白面粉为原料,加入食油和成油面,经造型入油锅成。食时,加上细绵白糖。成品起酥,层层叠叠,色泽金黄,脆而不碎,油而不腻,又香又甜,入嘴即化。此饼在吴山一... 

猫耳朵 
猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900多个面瓣,再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如“猫耳朵”。 

片儿川面 
片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的风味小吃。烹调时,选用瘦猪肉片,配以笋片和雪菜,与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩,雪菜笋片色泽翠白分明,食之美爽口。 

虾爆鳝面 
烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊... 

葱包桧 
杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年,民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺,杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇。 

杭州旅行小建议
 

今天 飞树先生 在 MSN 跳出来说 4 月份他要和 淳子小姐 去杭州玩两天,问我有什么建议。我仔细想了想,发现建议实在太多,小小的 MSN 装不下,于是就整理一下写在这里。首先需要说明的是,每个人的喜欢的东西和游玩目的都不同,这篇东西只代表个人喜好,玩得不爽我不负责任 0_O

1. 什么地方一定不要去。
这一条一定要写在前面。杭州有一个地方一定不能去,那就是雷峰塔。懒得多费唇舌吐槽了,就说一句:它的外面安装了扶梯,里面安装了直梯,外面永远循环播放着《千年等一回》。

2. 住宿
我去杭州的时候一般都玩得时间比较长,所以首选青年旅社。有三个青年旅社我觉得还不错:



(1) 江南驿
网址:http://www.yododo.cn/hotel/013C9400046000A1FF8080813C92DA02
地图:

 


如果你直接用 Google Map 搜索“江南驿”,会出现两个结果,如图:

 

 

 

 


图中的 B 才是正确地点。请务必注意,上次我以为是 A ,结果自己拖着个箱子在山里走了半个多小时⋯⋯不过傍晚山里的景色真不错。

优点:在山里面,空气很不错,而且他家的饭菜很有名,椒麻鸡什么的,而且住在这里的旅客可以优先排队。
缺点:交通不太便利,黑车都不愿意往那边跑,而且节假日游客多的时候虎跑路还会变成单行道。如果待的时间比较短就不要住这边。

(2) 明堂
网址:http://www.yododo.cn/hotel/0137CA1AED830969FF80808137C87659
地图:请去网址查看

优点:位置好,交通便利。这个旅社就在柳浪闻莺旁边,半夜睡不着也可以出来到西湖边上走一下,然后你就知道为什么会有“夜凉如水”这个词儿了。还有就是附近有一个可以办理退交通卡的网点,退还自行车很方便,杭州的自行车后面说。
缺点:基本没啥缺点,如果硬要说那就是不够幽静吧。

(3)背包客曲院风荷
网址:http://www.yododo.cn/hotel/01225EE5B1063139FF808081225C0F59
地图:请去网址查看

这个地方其实我没有住过,因为当时没有订到床位⋯⋯不过它的地理位置很好,在曲院风荷附近,旁边就是植物园和杨公堤


3. 交通。
先说不好的吧。杭州的出租车实在太牛了,不光拒载、不打表,而且一次要拉好几个客人。本来我是一个坚决抵制黑出租的正义人士,到了杭州之后也只好含泪放下原则,但就算这样黑车司机也不愿意在周末下午载我去江南驿 T_T 所以建议在选择好住处之后查清公交路线,给自己留条后路。

杭州交通最好的就是有一个很发达的公共自行车系统。建议去了之后立刻到柳浪闻莺或者少年宫附近的租车点办理一张公交卡(Z 卡),办理的时候需要身份证和押金 300 , 办理完之后就可以去租自行车了,自行车1个小时内可以免费使用,收费也很便宜。需要注意的是还车之后最好到终端机查看一下车是否已经成功还上,有些感应器不是很好用。

杭州自行车网站:http://www.hzzxc.com.cn/
杭州自行车所有租赁网点地图下载:http://www.hzzxc.com.cn/Download/hzzxcwddq-pic-20081230.rar

4. 景点

(1) 西湖
这个就不多说了,周围全部都是景,柳浪闻莺、曲院风荷、苏堤春晓⋯⋯光是名字就已经诗情画意了,骑着自行车绕两圈基本上就可以了解个大概。

(2) 西溪
这个地方是因为《非诚勿扰》出名的,现在那里应该还挂着个“非诚勿扰拍摄地”的牌子。西溪非常大,走路需要一天时间,所以比较懒的人都会选择坐船。个人强烈建议全程步行,走累了就在酒家喝完米酒,酒足饭饱接着走,如果再有暖风一吹,酒劲儿上来直想旁边窜出一只大虫让人打一打。而且因为很多人不愿意走路,所以西溪里面的景点的人都很少,也很安静,像泊庵这种地方值得坐一坐。

更妙的是,西溪道路两旁有小喇叭不断播放音乐,古筝啊笛子啊什么的,你会觉得自己进入了一个角色扮演游戏,总会有一种到角落里按空格键捡宝的冲动⋯⋯

西湖和西溪都比较出名,很多人都是冲着这两个地方来玩的,所以免不了人山人海,尤其是西湖,一到周末就是欣赏人头的好地方。其实还有一些地方人比较少,景色也很不错,下面就说一下这些地方。

(3) 武状元坊

 

 


就是在图中圈出来的地方。这个地方在 Google Map 上都没有名字,所以特别幽静,里面有一些小亭子,拿本书就可以开开心心消磨一下午,我非常喜欢这个地方。

(4) 九溪
沿着满觉陇路走到杨梅岭附近,会看见一个岔路,沿着这个岔路就可以到九溪,如图:

 

 

如果骑车的话,就一定要沿着图中箭头方向往下走,因为那个是下坡,哈哈,根本不用骑。途中你还可以看到理安寺,九溪烟树等。

(5)上天竺
 

沿着梅灵北路一直走就可以到中天竺然后到上天竺,这一段路风景很好,适合骑车,也适合漫步。如果到上天竺之后继续往前走,穿过梅灵隧道就会到梅家坞,那是个喝茶的好地方。据说杭州的朋友到了春天就三五成群去那边喝茶,真让人羡慕。梅家坞南边还有一个叫做“云栖竹径”的地方,也非常不错。

景点就说这么多吧。我觉得在杭州玩最好不要有什么目的,就骑车到处溜达好了,迷路了再说。上面很多地方都是我自己瞎玩发现的,多了好多惊喜。

以前没去过杭州的时候,读古诗里面对江南的描写就觉得好美:“淡妆浓抹总相宜”,“画船儿天边至,酒旗儿风外飐,爱煞江南。”⋯⋯ 真到了杭州在西湖走一遭之后,立刻觉得那些东西也只不过是词穷之作,表达的东西不及景色之万一。我觉得,要去杭州玩一定要带着一颗“闲心”才好,最好多待几天,不然完全无法领略杭州的妙处。千万不要到处赶景点,时间紧张就少玩几个地方。就算只有一天时间也愿意在某个地方闲坐半晌,那才叫真“游玩”,也真奢侈。

这两年每当我生活不如意或在北京觉得气闷的时候就想起《笑傲江湖》里面任盈盈对令狐冲说的那句:“你受伤不轻,何不去风物佳胜之处,登临山水,以遣襟怀?却也强于徒自悲苦。” 然后就请年假到杭州待一段时间,回来立刻满血复活。

“白头如新,倾盖如故”,虽然我在杭州待的时间加起来不超过 20 天,但景色和地点看一眼就都记住了,比对北京还要熟悉。去年中秋节的时候,杭州天气特别好,大家都跑去平湖秋月看月亮,脚下湖水荡漾,旁边还有个小姑娘弹古筝,坐在台阶上就觉得醉了,远处的小船都好像是从“关关雎鸠”的年代划过来一样。

啰嗦了这么多,如果 飞树先生 和 淳子小姐 通过我爱上杭州,那我真是开心和荣幸。
 

 

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