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                                  广东攻略之十《梅州》 


     梅州市位于广东省,是历史上客家民系的最终形成地、聚居地和繁衍地,更是全世界客家华侨的祖籍地和精神家园,被尊为“世界客都”,具有浓郁的别有特色的客家风情,其标志性传统建筑——围龙屋,是中国五大特色民居之一。 

     梅州市,梅州市位于广东省,辖2区5县,代管1个县级市(兴宁市)。梅江区、梅县区、大埔县、丰顺县、五华县平远县蕉岭县梅州东北邻福建的武平、上杭、永定、平和四县,西北接江西寻乌,西面连河源龙川、紫金县,西南、南面与汕尾的陆河、揭阳的揭东、揭西相接,东南面和潮州的潮安、饶平相连。

    梅州的文化是典型的客家文化。在区内有很多古朴的客家民居包括围龙屋、走马楼、五凤楼、土围楼、四角楼等其中以围龙屋最有特色和最为著名。而当地的特产也以客家文化为特色包括有炮弹芋头、金柚、梅菜干、盐焗鸡、客家娘酒、酿豆腐、麦芽糖等。

    梅州市内旅游资源丰富,景点众多,著名的景点有:梅城的千佛塔、人境庐、归读公园、客天下旅游产业园(国家4A级景区)、泮坑风景区、中国客家博物馆,梅县的雁南飞茶田旅游度假村(国家5A级景区)、雁鸣湖旅游度假村(国家4A级景区)、阴那山省级风景区(国家4A级景区)、叶剑英纪念园(国家4A级景区)、联芳楼、洞天湖旅游度假区,平远县的五指石省级风景名胜区(国家3A级景区),世界第一天然卧佛——南台山天然卧佛(石正镇),明、清时期粤赣闽著名“盐道”要冲,广东平远龙文——黄田省级自然保护区,粤东最佳矿、物质浴疗保健温泉热柘温泉;丰顺县的丰顺温泉省级旅游度假区、龙鲸河漂流、龙归寨瀑布,蕉岭县的长潭旅游度假区(4A),五华县的汤湖热矿泥山庄(国家3A级景区),兴宁市的合水旅游区、神光山国家森林公园,石马镇民国开国元老何子渊故居——光裕庐,大埔县的客家土围楼-花萼楼,大埔三河镇旅游景区等。其中,大埔三河镇在2008年9月被确认为广东省第一批历史文化名镇之一。

   

住宿: 

梅州立诚阁商务公寓

梅江区三角镇客天下路中段(梅江区,近金燕大道)

距离梅州火车站的直线距离为1.97公里  100

梅州明德酒店

梅江区江南彬芳大道南段(梅江区,近中环东路)

距离梅州火车站的直线距离为0.86公里  120

 

特色菜点:

盐焗鸡

选取当地嫩鸡,宰杀后凉干,抹少许食油用纸将整只鸡严实包好,埋进炒过的热盐堆中,用文火焗着半小时,之后撕成条状装盘,再浇麻油后就可以吃了。盐焗鸡皮脆肉酥,香鲜可口,是梅州地区的一道名菜。

酿豆腐

其实就是包馅料的豆腐。选用香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等剁碎后拌味精、盐和淀粉,将其塞入嫩豆腐块中,之后上锅蒸熟,也可以油炸,味道鲜美,营养丰富。 
  
  

  

客家娘酒

客家娘酒用糯米加酒饼酿成的,类似于酒酿。其做法是先将糯米蒸熟,摊开散凉后加入酒饼和匀,而后再放入瓦制的酒瓮里密封好,过三四天后就制成了。娘酒香甜可口,度数在10-20度左右,客家妇女坐月子时爱用娘酒冲鸡蛋花喝,具有补血和保健作用。 梅州的娘酒主要有两种,红色的是用黑糯米酿成的,黄色的用白糯米酿成的。

白鹭芋包

芋包是客家有名的小吃,又属江西省赣县白鹭芋包最出名。因赣县白鹭乡盛产芋头,有别于其它地方的芋头,白鹭芋头外观奇特,肉质洁白无瑕。 

七层粄

七层粄,是客家地区的一种传统风味小吃。过去,每逢传统节日,打醮或庙会等活动时,客家农村几乎家家户户都会制作七层粄,除自吃外,还用来招呼客人和馈赠亲友,相沿成俗,流传至今。

线刀粄

线刀粄,又叫水粄子,就是以线为刀割制的米粄,如同北方的刀削面一样。它洁白爽滑、清香可口,充饥又解渴,是客家人喜爱的传统美食。过去,不论街头小巷还是乡村小店都有摆卖,每逢新谷登场,大家就用新米为原料,做线刀粄庆丰收。

两熟粄

两熟粄是客家小吃中的一种,制作过程中因要下锅煮两次顾名思义两熟粄。由于该小吃制作简单,吃起来香脆、美味可口,而备受人们的喜欢。此小吃的制作方法是:先将粘米粉盛在盆里,加少量水及油、盐一起搅拌,然后倒进锅里加热并用筷子不停搅动,直至糊状成粄团,再铲起锅。在锅里放适量水加热直至煮沸,将准备好的姜末放进沸水中,然后把起锅的粄团捏成小块状放进锅里煮,汤煮沸后撒少许葱花即可。 

笋粄

笋粄其制作包括粄皮和肉馅两部分。粄皮以薯粉为原料,用开水拌和揉搓,配以适量煮熟的芋或甘薯,制成薄薄的小圆形粄块;肉馅则以半肥瘦猪肉及竹笋(冬笋为好)为主,分别切碎,再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅,捏稳封口成半月形,放进开水锅中煮至粄块浮起即熟,便可加上佐料食用,香滑可口。 

人丁粄

人丁粄主要以粘米与糯米混合磨成粉末,加上过滤后的红糖水或开水搅拌,撒上少许食用红色素,揉搓至软韧黏结后,捏成小团,用手掌滚成圆柱条,长约15厘米左右,放在蒸笼中猛火蒸透即可。大埔农村老百姓在年节或迎神会期间,大都有做此人丁粄,作为供品,其寓意家庭幸福,人丁兴旺。 

百侯薄饼

百侯薄饼已有200多年的历史。相传它是清朝雍正年间百侯人杨缵绪在任陕西按察使时带回家乡的四种点心(薄饼、绿豆粮、豆子羹、蕨粉粮)之一。

萝卜苗茶

萝卜苗茶选取优质萝卜菜苗,洗净、切短,加入精盐、姜丝腌制后烘干而成,以开水冲泡饮用,具有清凉解署、祛热除温、消食开胃等功效,男女老少,四季皆宜,为客家人人的传统饮品。 

梅菜干

梅菜干为客家人的传统名菜,选取环境优雅的山村定点种植,采用鲜嫩大菜为主要原料,经传统工艺精制而成。可作梅菜扣肉、梅菜蒸排骨、梅菜煲例汤及其他肉类佐料之用。平远梅菜干久负盛名产品畅销海内外。

客家肉丸

家肉丸蒸熟后即可食用,香喷喷、热腾腾的客家肉丸香气扑鼻,味道鲜美可口。山村客家人也常常将客家肉丸晾干存放,食用时可蒸、可煮、可炸、可炒,蒸的脆爽,煮的韧滑,无论哪种方式均可制作成道好菜。

 

 

 

梅州古城-----梅城的千佛塔、人境庐、归读公园、客天下旅游产业园(国家4A级景区)、泮坑风景区、中国客家博物馆,、阴那山省级风景区(国家4A级景区)、叶剑英纪念园(国家4A级景区)、联芳楼、洞天湖旅游度假区,平远县的五指石省级风景名胜区(国家3A级景区),世界第一天然卧佛——南台山天然卧佛

极力推荐大家逛仲元西路,仲元东路,泰康路,凌风西路。这是梅州老城区,道路狭窄,建筑有点破旧,但,感觉上并不乱,而且还有许多当地的小吃。走在这里,有种回到从前的感觉

 

1阴那山-----

位于广东省梅县雁洋镇  

梅州火车站下车后坐车到月梅汽车站,有直到阴那山的中巴,也有路过的,大约在早上九点有一班直达车从月梅车站开出,车费在7元左右。

2灵光寺----

在梅县城南四十公里的阴那山麓。现存殿堂为明清及以后建筑坐落于梅县雁洋镇阴那山腰,海拔约500米处,面积有6000多平方米。是广东省四大名寺之一。该寺原名圣寿寺,相传为唐代懿

人境庐----

 

3松口古镇-----

梅州站下车以后在火车站门口坐4路公共汽车到月梅客运站,再坐去松口的车,就可以到了

 


元魁塔-------始建于明朝1619年,1629年竣工,为九层高的楼阁式砖石塔,楼梯筑于砖墙中间,仅容一人上下,每层都有对开的四个石窗,攀至第八层走出回廊,顿时开朗:凉山苍苍,梅水茫茫;古塔冲霄,意高气昂。白云悠悠,蓝天碧水,舟楫如梭,绿稻翠竹,真是无限好风光!抬头看那塔顶千斤重的铁葫芦,不禁令人感叹,在300多年前,是如何抬上的?

 

 

世德堂--------建于1645年,总面积7000平方,共有72天井,36厅,12个门楼,299间房,2口水井,是明末皇帝崇祯儿子的老师李士淳(字二何)在携其逃难回松口而建立的皇太子宫。“三堂不见瓦”是世德堂的独特之处,大门直进为一堂、正堂、上堂(即三堂,均有天井间隔),上堂两侧是大天井,天井过去各有十间房,在当时是武士勤杂人员的住处。上堂后面有一半圆形空地,在当年种植了七棵荔枝树,而今仍存活三棵,每年五月挂果,又称“五月红”。果树后面的空地足以让五匹马并排奔跑(在此可支帐篷露营,够宽敞),走过空地便是由12个门楼组成的两层楼的围龙屋,每个门楼内都有前后门,前门在一楼,后门在二楼,前后门若关闭,则各自独立。打开后12个门楼则全部相通(玩捉迷藏倒是不错)。在锦屏楼后围外墙,左右各设五个炮楼碉堡,延至大门,墙是用糯米饭混合石灰、胶粘土、砂子夯筑而成,坚固无比,防卫之严可见一斑。世德堂罕见的建筑格式,吸引着国内外客人尤其是学艺术、建筑的师生们前来写生、参观考察。穿过炮楼后面的柚子果园,拾梯阶而下,是静静幽幽的一片竹海,竹海旁的松源河逶迤而过,在河中间有一无人小岛,置身其中,面对一望无际的碧绿竹海,河水潺潺从身边流过,听着虫鸣鸟唱,品一口客家山茶或娘酒,恍如世外桃源

 

 

崇庆第,------又称“古秀阶”,建于20世纪40年代初,是当时几户人家出资合建,委托古秀阶理事,工人领料、领工钱都要找他,自然而然的当地人便把这屋子叫做“古秀阶”了。整座房屋及池塘均用水泥、花岗石建造,共有10天井、9厅、73房、2口水井。“崇庆第”三个字乃清末榜眼朱汝珍所题,大门直进分别为下、中、上三个厅堂,厅堂房梁上的画令人叹为观止,工笔精细,人物栩栩如生。上堂后面的空地过去是半圆形两层楼的围龙屋,屋后的果园,同样是半圆形,与大门口的半圆形鱼塘相对称。上午时分,屋子倒映在池塘的水面上,像一幅静止的水墨画,忽然几只正番(客家话,体形象鸭子,肉瘦而鲜嫩,为客家特产)悠闲走入池塘,红掌荡绿波,似马良的神笔一挥,这幅画即活了起来。

 

 

承德楼,-----建于1908年,完工于1918年,共有18天井、48厅、108间房。下、中、上堂雕梁画栋,不同于其它围龙屋的是承德楼中堂的石柱高6米,显得厅堂甚是气派,而中堂侧门的上面除了精致的雕花,下面是一行行的象形文字。承德楼在当地名望甚高,源于主人家把它提供给松口中学作教室宿舍长达半个世纪,它也是获得孙中山先生于民国初颁发《旌义状》的著名华侨梁密庵先生的故居。(松口镇在1933年为纪念孙中山到松口视察所兴建的中山公园里,有“密庵亭”一座,亭内保存着《旌义状》及抗战时期重庆国民政府蒋介石、于佑任、陈立夫、林森等人给梁密庵先生的题词。)

 

 

勤诒庄,-------又称“谢天昌”,始建于清朝同治年间,距今107年,有8天井、10厅、87间房,总占地面积4295平方米,其中建房面积3200平方米,走入勤诒庄的外大门,是宽敞的院子,从写着“昭武第”的内大门穿过写有“昭武都府”的二道门,分别是下堂和上堂,开基始祖谢廷光官封昭武都尉,夫人佘氏于清朝同治1110月受同治帝诰命封为恭人,这道圣旨完整地保存在上堂(即宝树堂)。佘氏38岁守寡,靠开名为“谢天昌”的米店为生,由于经营有道,生活有了改善,便亲自带领家人肩水挑石修建了此屋,养育的子女们也各有所成,由此我们看到了客家妇女辛勤耕作、勤俭持家、相夫教子、吃苦耐劳、和邻睦族的精神闪闪发光并延续到今。

 

4、百侯古镇----百侯镇位于粤东北梅州市大埔县中东部,距县城11公里禧庐、海源楼、百侯古巷、百侯骑楼老街等令人游兴盎然的人文景观。

 

5、中国客家博物馆------客家公园位于梅州城区东山小溪唇免费开放。

中国广东梅州市梅江区东山大道2号(可乘12612路市内公交车)

-梅州客天下景区是以梅州原生态的自然山水、深厚的客家文化为依托,集科研、教育、培训、生态、文化、休闲、度假、居住和旅游等为一体的客家文化生态旅游产业园。它是国内首个旅游产业园,占地面积约2000公顷,也是目前世界上规模最大的客家文化生态旅游产业园。它是梅州十一五规划打造世界客都、文化梅州的重点工程,更是梅州走向世界的新名片。
集客家文化、客家饮食、旅游、居住、购物、休闲为一体的客家小镇,文化浓郁,风情醇厚,风景优美,人文景观独具特色,人文传统悠久,是体验客家民风民俗的最佳去处。其建筑风格再现客家建筑的精髓,把新客家建筑融于山水之中,成为中国建筑文化的一处奇迹,更是一幅优美的中国客家民俗风景画。
这里是亚洲最大的百花园,其中尤以万亩杜鹃为代表,种植有锦绣杜鹃、毛白杜鹃、簕杜鹃等一百多个品种的杜鹃花,还种植有香樟、木棉、白玉兰、花树等几百个品种的花木,每当花期来临,漫山遍野,姹紫嫣红,成就一片花的海洋、绿的世界。景区还设有多条登山道和步行道,游客们可以漫步森林,休闲健身,亲身感受原生态的自然之美。 

 

公交:
1.
梅州机场:约3公里,乘出租车。
2.
梅州火车站:约1公里,乘出租车、4路公交车。
3.
梅州公交车:约2公里,4路公交车。

 

门票及开放时间:

门票:80/开放时间: 9:0018:00

公共交通:

2梅州火车站:约1公里,乘出租车、4路公交车。

3梅州公交车:约2公里、4路公交车。

6华侨围屋---------

坐落于〈〈〈梅县〉〉〉白宫富良美村,又名联芳楼,为华侨捐资所建。该围屋长近百米,宽四五十米,四周以建筑物环成“围屋”大院。屋的正面是三个凸起的钟楼式大门,其上下左右及所有窗户顶端,都饰以动物和花草浮雕,钟楼上端则有狮子滚球、双龙夺宝、雄鹰展翅、天使临门等塑像。正楼大门的阳台下,还雕有郭子仪拜寿群像,工艺精巧。正观整座楼面,富丽堂皇。围屋内分建房室一百多间,堂、厅、房间、走廊、天井的设计都十分巧妙。

 

7、《平远县》五指石风景名胜区------

五指石,位于粤、赣、闽三省交界的平远县差干镇内。汇聚了“丹霞地貌、森林生态、人文古迹”三大景观,具雄、险、奇、秀、幽、古的特色。

 

 远看五指石,形如伸展的五指,拔地而起。五指最高峰海拔460多米。五指石拥有丰富独特的自然和人文景观资源。景区内拥有“五奇”(奇石、奇藤、奇缝、奇树、奇洞)、“八景”(剑门石林寺、聪明泉、混元塔、一线天、仙人床、隆武殿、青云路)和淡静居、蝴蝶谷、生态乐园等胜景60多处。

 

五指石主要由形似五指的宝鼎石(拇指)、罗汉石(食指)、天竺石(中指)、降龙石(无名指)和宝盖石(末指)组成。它们与地面的相对高差均在250米以上,实为红层盆地中心。五指石丹霞地貌的红层基本为水平层理。由于垂直节理发育,在长期强烈的流水侵蚀和重力崩塌作用下,形成了山体陡峭、穿缝发达、岩深洞幽、雄浑隽秀的典型丹霞地貌景观。又因植被覆盖茂密,更使石峰显出外俊内秀的美色。

梅州转道平远县到达五指石。平远县城至景区有8辆中巴往返,每1小时互发一辆。

梅州市客车站乘坐开往平远县的客车(终点站新、老客车站皆可),然后在客车站转乘开往差干镇或者景区的客车即可。

 

 

8泰安

 

  泰安楼名字寓意为“国泰民安”的泰安楼建于清朝乾隆年间,距今只有240多年的历史,但同样是一座相当值得一提的围楼,因为它是国内十分罕见的石方围楼。客家围屋一般为土楼,也有一些用砖,但用石头的非常少见,另外泰安楼的整体成四方形,也因此显得与众不同。相对于其他常见的传统围屋,方形的泰安楼给人四平八稳、固若金汤的感觉。

    泰安楼位于大埔县湖寮镇龙岗村,建于清乾隆二十八年(1763年)。呈四方形,砖石木结构,面宽52米,进深49米,占地面积2577平方米,建筑面积5136平方米。楼高三层11米,共有房间200间。因楼的外墙为石墙,故俗称为石楼。
    
泰安楼的建筑风格独特,规模宏大,设计精巧,布局合理,功能齐全,文化内涵丰富。从外表上看简直不相信这会是住宅建筑,其极其封闭的外观简直像一座牢不可破的城堡。高大的泰安楼给人的第一印象是磐石般的稳重、质朴、粗犷。走进泰安楼,以祖堂为中心的祖功宗德横匾,显示了敬祖的思想和客家人对传统的依恋,展现了客家人世代相传和睦共居的独特的生活方式,这种大家族聚居的建筑体现了客家人的族群意识,泰安楼向心的布局强化了家族内部的凝聚力。 
    
一般所见方楼的不足之处,是四个角房间光线暗、通风差、紧临木楼梯,噪音干扰大。泰安楼在建筑设计上完全弥补了这些不足,与一般方楼的不同之处,在于三层还专设有外环形防卫走廊,四角楼梯口宽敞明亮。登上三楼外环形走廊,从窗户向外眺望,楼前景色尽收眼底。 
    
客家先民来自华夏文明昌盛、人文传统浓郁的中原地区,具有较高的文化素养。因此,客家人把家族子弟的文化教育当作整个家族的大事。从泰安楼两侧的书斋(分文、武两科),可见当年楼主人是何等重视教育。 
    
古朴雄奇的泰安楼,闪耀着客家人非凡的智慧与无比的创造能力,是独具特色的客家文化的一个标志性的符号,是中国和世界建筑史上的文化瑰宝。据查证,客家方楼比圆楼更为古老。根据国家文物局专家提议,目前已把该楼作为客家围楼的代表作,列为申报世界文化遗产项目。

 

  地点:大埔县城龙岗村.可在大浦县打的前往。

 

  门票:20

 

9、 花萼楼

 

  远望花萼楼,其造型之优美让人赞叹不已,难怪日本学者茂木靖一郎教授称此类土楼为“天上掉下的飞碟,地下冒出的蘑菇”。

花萼楼位于大埔县大东镇联丰村,距县城有45公里,建于明万历36年(公元1608年),距今有近400年的历史,为省级文物保护单位。

花萼楼占地面积2300平方米,建筑面积2286平方米,属土木结构的圆形建筑。共有三环,内环为一层30个房间,二环为二层60间,外环为三层120间,共有210个房间。楼高11.9米,楼的墙体用生土夯筑而成,底层宽2米。顶层宽1.3米,楼顶为木梁灰瓦。楼的第一层不设窗,第二、三层墙上设有内小外大呈三角的枪眼,整座楼只有一个大门供出入,大门框用厚而宽的花岗岩石板组成,大门板钉上坚厚的铁皮,这些门窗设施是为抵御外人侵扰而特意设计的。楼内有面积为283.4平方米的圆形天井,用大小不等的鹅卵石铺成,中心装饰着一个直径3米的古钱币图案,寓意着人们祈求丰衣足食的心愿。天井一侧有口古井,用于防火和生活之用。楼内还有砻、碓等常用生活设施。整个土楼布局合理、通风采光、冬暖夏凉,现楼内还住着十多户林姓人家。

 

  门票:20

 

  地点:大埔县大东镇联丰村

 

  交通:大埔客运站乘坐到大东的班车,65085013401520各一趟。然后乘摩的前往。回程最晚一班1640

 

  关于大浦县:大埔的客家民居已经综合了福建客家和梅州客家的建筑特色,这里民居建筑形式多样、种类齐全,被誉为“客家建筑大观园”。圆楼、方楼、走马楼、半圆楼和围龙屋属于豪宅型,是属于商人巨贾居住的地方;而普通的小户人家则以简朴实用为主,如“三堂屋”、“下山虎”和“锁头屋”等。走在大埔,就走近了客家围屋的大观园

 

  交通:梅州江南汽车站可乘坐到大埔的班车。早上630-1700每半小时一趟。大浦客运站有到各个乡镇的班车,电话:0753-5522486

 

 

梅州----大蒲《百侯古镇》----

 


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