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我来北京近十次，从没吃到正宗的北京名食，这次难得偷了个周末的清闲，M说请我吃烤鸭，我说算了，还是我请你吧，地方你挑。他说，那我们去和平门的全聚德——全聚德总店。那地方，就算他不提，我也会钦点：既然要吃，当然得吃最正宗的。和平门的全聚德地盘很大，整整一栋大楼，光大厅就有五层，每层满满当当塞满桌子，这种密度，如果在长沙，非吵闹得翻天不可。可能为了突出老北京的特色，大厅的布置有点土气，感觉跟八十年代的国营饭店一样。首先点了半套烤鸭，两个人半套足够，然后让服务员给我们推荐些特色菜，妹子推荐来推荐去都是鸭身上的东西，我问有没有川菜，或者辣点的菜，妹子先是摇摇头，想了半天报了三个菜出来。M白我，来这里吃什么川菜咯，人家的特色是鸭子。我悻悻地把菜谱翻了三遍，点了个凉拌西芹和青椒炒鸭肠了事。凉菜很快上来，烤鸭半天不见影，只看到片鸭的师傅推着小车在别人的桌子边转来转去。在这里，师傅会当着你的面把鸭肉一片片片下来，蛮有趣。我问服务员，我们的鸭子怎么还不上啊，我都望烤鸭欲川了。服务员说，这鸭子是按号上的。等不到烤鸭，只好望菜止饿，咬着筷子尖，伸长脖子四桌张望，怎么别人点的菜都很好吃的样子呢？大约一刻钟后，终于轮到我们了，师傅非常娴熟地把鸭肚皮、鸭背、鸭大腿上的肉片下来，整整齐齐码在盘子里，片的厚度没有我想象中的薄，半只鸭子只片了小小一盘，外带半个鸭头，一块鸭里脊，一块尾巴上的肉，表示鸭子从头到尾给你上齐了。那只鸭子最少还剩三分之一可以吃就被师傅推走。我眼巴巴地看着师傅远去的背影，问M，还有那么多，他推回去干嘛？M说，回去熬汤。我心想，熬汤不就用个鸭架嘛。真浪费，还不如把那支鸭腿给我啃了。
一套全聚德烤鸭，由片下的烤鸭、荷叶饼（我们点的是复合式，除了传统的面粉做的薄饼，还有用玉米面等杂粮掺在一起的杂粮薄饼）、甜面酱和大葱、全聚德自泡的泡菜组成，另外，可能是为了迎合国际友人的习惯，开发出用生菜叶来代替面饼的创意吃法，最后是鸭架汤。这些都上齐后，服务员简要介绍全聚德烤鸭的历史，并亲自示范，为我们包了一个烤鸭卷。首先掀起一张薄饼，然后夹上两片鸭肉，蘸上一点甜面酱，轻轻刷到薄饼上，最后夹上几根葱丝，就可以卷起来了。她卷好后，直接放到我盘子里，我可顾不上客气，用筷子夹起来就吃。哇塞！不愧是名动四方妇孺皆知蜚声海外誉满全球的中华头号老字号小吃总店，味道只能用两个字来形容：好啊！
M可能陪不少人来吃过，有点走过场的感觉，我可不是，吃得倍儿香。吃着吃着，M突然拿餐巾纸擦鼻子，说流鼻血了。好在不严重，就几滴。他一边擦，一边暗自嘟囔，自己从来不流鼻血，今天这是怎么了。我不作声，低下头，嗤嗤笑。M似乎也意识到什么，开始嘿嘿笑。大家脱口而出：一支鸭子引发的血案。我和M吃得算少的，周围几桌都是杯盘满满，有位西装革履的大哥，一个人点了半套外加一些小菜，吃得津津有味。这么好吃的东西，居然沦落到一个人来消受，真无趣。
下午磨磨蹭蹭到六点半，没吃晚饭，直接到丰台体育场看国安踢陕西的比赛。比赛结束已经是晚上九点半，在我的强烈建议下，决定去清华附近的烤研院吃烤鸡翅。没来北京前，N多人给我提过清华西门附近的“西门烤翅”，给M说，一定要去试试，他说，其实“烤研院”的烤翅比“西门烤翅”味道还好些。我是唯味道论者，自然选更好的。于是，夜里快十点，我俩从西四环奔到北四环，就为了几串烤翅，而且M那天扁桃体还有点不舒服。刚开始点了四串烤翅，外加其他的一些烧烤和小菜，烤翅吃完后，我看了M一眼，M会意地问我，要不再来两串？我狡黠一笑，头点得像小鸡啄米：好啊，好啊。M一边招呼服务员，一边笑着摇头：“唉，真的是肉食动物啊。”
在北京四天，一餐饭，贵的达到五位数，便宜的几十块钱。你若问哪餐最好吃，我肯定选择几十块钱的。我不把吃饭看作简单的填饱肚子，更不愿当作拉拢情感的政治手段。在我眼里，吃饭至高、至诚、至真、至平凡的境界是和你喜欢，同样也喜欢你的人一起，吃大家都喜欢的东西。仅此而已。
一套全聚德烤鸭，由片下的烤鸭、荷叶饼（我们点的是复合式，除了传统的面粉做的薄饼，还有用玉米面等杂粮掺在一起的杂粮薄饼）、甜面酱和大葱、全聚德自泡的泡菜组成，另外，可能是为了迎合国际友人的习惯，开发出用生菜叶来代替面饼的创意吃法，最后是鸭架汤。这些都上齐后，服务员简要介绍全聚德烤鸭的历史，并亲自示范，为我们包了一个烤鸭卷。首先掀起一张薄饼，然后夹上两片鸭肉，蘸上一点甜面酱，轻轻刷到薄饼上，最后夹上几根葱丝，就可以卷起来了。她卷好后，直接放到我盘子里，我可顾不上客气，用筷子夹起来就吃。哇塞！不愧是名动四方妇孺皆知蜚声海外誉满全球的中华头号老字号小吃总店，味道只能用两个字来形容：好啊！
M可能陪不少人来吃过，有点走过场的感觉，我可不是，吃得倍儿香。吃着吃着，M突然拿餐巾纸擦鼻子，说流鼻血了。好在不严重，就几滴。他一边擦，一边暗自嘟囔，自己从来不流鼻血，今天这是怎么了。我不作声，低下头，嗤嗤笑。M似乎也意识到什么，开始嘿嘿笑。大家脱口而出：一支鸭子引发的血案。我和M吃得算少的，周围几桌都是杯盘满满，有位西装革履的大哥，一个人点了半套外加一些小菜，吃得津津有味。这么好吃的东西，居然沦落到一个人来消受，真无趣。
下午磨磨蹭蹭到六点半，没吃晚饭，直接到丰台体育场看国安踢陕西的比赛。比赛结束已经是晚上九点半，在我的强烈建议下，决定去清华附近的烤研院吃烤鸡翅。没来北京前，N多人给我提过清华西门附近的“西门烤翅”，给M说，一定要去试试，他说，其实“烤研院”的烤翅比“西门烤翅”味道还好些。我是唯味道论者，自然选更好的。于是，夜里快十点，我俩从西四环奔到北四环，就为了几串烤翅，而且M那天扁桃体还有点不舒服。刚开始点了四串烤翅，外加其他的一些烧烤和小菜，烤翅吃完后，我看了M一眼，M会意地问我，要不再来两串？我狡黠一笑，头点得像小鸡啄米：好啊，好啊。M一边招呼服务员，一边笑着摇头：“唉，真的是肉食动物啊。”
在北京四天，一餐饭，贵的达到五位数，便宜的几十块钱。你若问哪餐最好吃，我肯定选择几十块钱的。我不把吃饭看作简单的填饱肚子，更不愿当作拉拢情感的政治手段。在我眼里，吃饭至高、至诚、至真、至平凡的境界是和你喜欢，同样也喜欢你的人一起，吃大家都喜欢的东西。仅此而已。
共有6条回应
唉，真不应该在这个错误的时间来欣赏，直接导致的结果就是我越来越饿
发表于 2007-08-09 11:29
全聚德烤鸭？
持保留意见
发表于 2007-08-09 12:24
发表于 2007-08-09 13:36
在偶吃的多家烤鸭中，全聚德真的算不错的啦。另外，为啥没法在游记中添加照片呢？
发表于 2007-08-11 10:27
肉食动物，呵呵
发表于 2007-09-03 19:06
发表于 2007-10-15 20:59