我上横山打酱油

大凡出门在外旅游的人，都有购物的习惯，单车出游也不例外。

芜湖周边有很多名气十足的好东东，如南陵的杠子糖，丫山的丹皮，里口的土鸡，红杨的花生，繁昌的玉米粉渣肉，我却是喜欢到横山桥带酱油和蜜枣。

说到酱油，原本并不为我所理会，反正烧饭做菜不是我的正行。直到有一天，当然这一天也是几十年前的事，我的母亲要我上街打酱油，并且指明要打横山桥的酱油。

那年月芜湖的大街上最牛的门市部都是被鼎泰酱坊占领，只有菜市场里可以买到横山桥的酱油，回家后我问为什么非要横山酱油，母亲笑笑说，你当家以后就会知道。

过了而立之年，才开始体会当家开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

又过了多少年，外地的各式酱油挤满了超市的柜台，连鼎泰在市场再也不是那么牛，横山酱油更是被挤出芜湖市场，最后只能想到横山当地去打酱油。

以前过收费站就出了芜湖市区，现今三山也划进芜湖城区，如今管理者要标新立异，新近立起一块石碑，文字下面还给你出了一道数学题。

骑行60公里到横山打酱油肯定是有一点怀旧，不属于标新立异的范畴。

图一：标新立异三山始



上一次去横山已经是很多年前的事情。每到秋末，那横山的酱缸经历了梅雨季节的发酵，炎炎夏日的暴晒，秋日露水的滋润，开始酿造出真正的豆酱，而那时候的酱油就是在这浓郁的酱里透析出来，横山人的说法是癟出来的，癟过酱油的酱缸里剩下的只能叫酱板了。

很快就过三山车出芜湖城区，上横山是走城南繁昌方向，原先30公里路，取直后只有27公里，在通往新港方向的三岔口，插进了去横山的老路。

横山的中街，又叫横直街，看起来没有多少改变，只是临街的商埠好像不再销售自己的特色，没有找到横山蜜枣，满街都是全国统一的超市食品。

图二：横直街上无特色



记得上一次来打酱油是在横山的西街，那已经是在横山酱造厂倒闭之后，有酱作的师傅带领一班人自己开起制酱的作坊，要过一条河上的石桥，果然在中街的尽头还是那座反帝桥，只是桥下的垃圾并不是帝国主义者丢弃。

再一打听，后来那散布在老街角落的酱坊，也一个个关门大吉，横山酱油没有经得住市场的考验，在改革大潮中淘汰出局。

图三：反帝桥下是垃圾



仔细一想，那芜湖鼎泰是得益于青弋江的河水，横山酱油也是需要清澈的河流，天然的河水煮熬出豆汁的清香，才能完成这第一道制酱的工序。

当青弋江不在清纯之际，当横山河两岸垃圾遍地之时，就是七仙女也不能酿造出优质的酱油。

西街河口的酱作，不完全是自己放弃，环境使得人类不得不自己面对苦果！

图四：西街河口无酱作



然而，宁静的西街似乎能够面对这一切，老街的道路经过翻新非常整洁，街边的居民远离了中街的喧嚣，有如隔世的感觉，和一位街边的老人攀谈，他说和四十年前相比，西街没有改变，对河水的污染并没有多少感觉，反正用的是处理以后的自来水。

我想起温水煮青蛙的故事，一旦神经对环境逐渐麻木，那就只能接受对自己的作为。

图五：西街感觉如隔世



从西街返回，横山人似乎已经习惯了外地商品的入侵，对自己特产的消失没有留下什么感受，我却是对横山先辈的创业保留着深深的敬意，那是在芜湖地区有八县一市的年代，在数不清的酿造厂中脱颖而出，横山酱油能够在芜湖与鼎泰分庭抗礼，没有一流的品质是万万不能。

从横直街穿菜市场而出，却见路口是海天的代理，来自芜湖的海天放倒了鼎泰之后，又开始包揽横山的天地，横山不比芜湖有更多的选择，只能放弃和接受。

图六：市场路口是海天



我不会相信随便就可以得到的驰名荣誉，报纸电台一再揭露所谓国家免检的骗局，芜湖有更大规模的酱品宣传，超市中也有数不清的品牌优势。

我不愿意相信，横山酱油已经成为历史，那历经百年的名声不但是一个品牌，更多的是多少代人的勤奋和努力。如果横山酱油能够死而复生，需要的不仅仅是投入和资金，还需要有更多人更新意识，再造一个唯美唯净的天然环境。

每当走出超市，拿起包装精美的酱油瓶，依旧想到的是能不能和曾经的横山酱油相比，带着空空如也的油壶踏上归途，怀念着那横山酱油，不知道横山的后代有没有内疚。

镜湖冬泳的朋友们都知道我今天要去横山打酱油，不知道明天怎样和他们面对，更遗憾的是，就连一粒横山的蜜枣都没有看见，只能说是空手而归。

图七：不打酱油单车轻



路上无聊，还一路顶风骑行，是一次令人沮丧的骑行。

只能一路上胡思乱想，竟然想起80年代在新家巷看过制作的虾米茶干，货真价实地包上虾米蒸煮而出，如今在芜湖也是消失得无影无踪，替代品是那各式真空包装、叫做茶干的产品，主要的调味品是味精。

90年代一度流行的天津蒜蓉酱，大红大紫后也再看不到踪迹。

岂止如此，各地的土特产品都开始变味，市场从来不是怀旧人当主角，年青人不会只顾及先人的骄傲，要到更新的世界里去消费。

难怪，南陵的杠子糖很少见，繁昌的玉米粉渣肉没几家能得做好，横山的蜜枣当然无人问津。

我坐在螃蟹矶的路口看着芦苇，那轻柔的拂尘不就是它的原型？看着采芦人就地砍伐后就制作出精美的扫帚，笑眯眯地告诉我，这原生态的东西能够卖出好价钱！

图八：江边芦苇是原生



(全文完)