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版主：锦云飞砚

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猪爪的二种做法

     锦云可爱的女儿小鱼儿，春节没回来。
     德国的学校进入复习考试阶段，要2月底才放寒假。

     最近，她忙于考试，说要犒劳一下自己，买了些猪爪，不知怎么做，留言要我作指导，为此，急就章，她会在网上浏览的。

     A、红烧猪爪

     主料：新鲜猪爪3只

     辅料：食油50克，大蒜3瓣，生姜少许，茴香、桂皮少许。

     调料：生抽50克，料酒50克。盐5克、味精5克、糖10克。

制作方法：

      1、先将猪爪洗干净,拔清爽猪毛。对切开后在皮上拉几道。

      2、蒜拍碎，切细，生姜切成碎末。

      3、开炉中火，放油烧至六七成温度，放入大蒜、生姜拌炒。

      4、香味出来后放入猪爪拌炒几下，均匀地喷洒料酒。

      5、闷1分钟，不可让其焦。开锅拌炒后，均匀地浇入生抽，放入茴香、桂皮、盐，加水与猪爪平。

      6、盖上锅盖，烧至沸，开小火炖。10来分钟后去翻个面。若嫌色不够红，可再加些生抽，加入糖，继续开小火炖15分钟。

     7、汤汁不够可添，开小火收汁，用筷子去戳戳看，酥了装盘即食。

      特点：又酥又糯。啃起来味道交关好的。

温馨提示：

      糖千万不要早放，否则易焦。

       B、  烤蒜泥猪爪

      主料：新鲜猪爪3只

      辅料：大蒜100克，花椒少许。

      调料：生抽10克，料酒50克。盐10克、味精5克、糖10克。

制作方法：

      1、先将猪爪洗干净,拔清爽猪毛。对切开后在皮上拉几道。

      2、蒜拍碎，切成细末。

      3、把盐均匀地抹在每半只猪爪上。

      4、生抽、料酒、味精、糖、花椒和蒜泥拌匀，涂在每半只猪爪上，装入盘子里。

      5、必须渍上10小时后，方能入烤箱烤。注意翻面烤呵。

      特点：酥脆又带蒜香，风味独特，味道很好的。

温馨提示：

      注意烤箱温度不要太高，取中等度数400-500即可。

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M小米

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想吃,更想我外婆了。..........

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Koala_yang

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现住：北京

我也来说说吧，猪蹄洗净，放入冷水中静置十分钟，再放入汤锅，加水，水要没过猪蹄，中火，待水开后，撇去浮沫，关火，拿出猪蹄，放入温水中，再洗，同时由于猪蹄上的毛孔张开，这时可以仔细清洗猪蹄并拔毛。待洗净后，重新放入锅中，同时放入切成滚刀块的胡萝卜和洗好的水发黄豆。加料酒，少许盐。小火炖半小时之后就可以喝汤了。猪蹄基本脱骨，味道很淡，所以可以根据个人口味调汁食用。我喜欢六月欣的酱油，加入少许糖，花雕，放入几根姜丝就满足了。

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老虎不在家