蒜苗回锅肉 - 八方美食讨论区 - 自助游论坛

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版主：锦云飞砚

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头衔：周游鸟
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现住：浙江杭州

   美味佳肴   家常制作

       蒜苗回锅肉

      主料：带皮五花肉200克，蒜苗50克

      辅料：红椒1 个，花生油10克

      调料：生姜10克，豆瓣酱5克  ，麻油2克，盐5克、味精5克、白糖2克。

制作方法：

      1、先将肉洗净,切成1.5寸左右的长块,蒜苗洗净,切成1.5寸左右段，红椒切片，生姜去皮切片

      2、烧锅加水，放入肉块，用小火煮熟，捞起切成薄片。

      3、开炉中火，放油烧至六七成温度，放入姜片、豆瓣酱，肉片爆炒3-5分钟。加入蒜苗、红椒爆炒。

      4、调入盐、味精、白糖，炒透入味。

      5、淋入麻油，装盘即食。

特点：色、香、味俱全。

温馨提示：

1、必须掌握好火候，以中火为主，切勿把肉炒焦。

2、趁热吃，冷了味道则差多了。