“九碗三行”是回族人民正宗的家庭宴席．宴席上的菜，全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜据成每边三豌的正方形．这样无论从南北或东西方向看．都成三行，故名‘九碗三行”．这种宴席不仅摆法有讲究，而且上菜时．也有一定的规范程序．

    “一般是先上四个角的肉菜，称之为“角肉”，然后再上四个边的菜，其中对面的两碗菜，名称要对称．谓“门子”。“门子”菜就是菜名要一样．但花样和原料可以有区别。比如，东面是“丸子”，那么西边的菜也必须是“丸子”．但一边的“丸子”可以用牛肉．另一边的“丸子’还可以用羊肉，也可分别放些鸡蛋。木耳之类的东西，以示区别．

    这样要求的目的．是增加菜的花色和品种，以显丰盛．然后上中间的那碗菜，一般为凉菜．讲究一些的中间放火锅．  “九碗三行”菜的烹任全部用蒸、煮、拌，而不用过油炸、菜的基本原料主要是牛、羊、鸡肉以及白菜．豆腐、粉条、辣子、木耳、黄花、鸡蛋、葱花和其他蔬菜．有时也根据四季上市蔬菜的不同，所做菜的内容也有所变化．这种席的主食有花卷．馍馍、米饭和油饼．