菌子，在四川的高原小城里塘吃过“百菌锅”，脸盆大小的锅子里盛满了各式各样大大小小的菌子，边吃边要老板一一介绍，菌名连同落肚的菌菇消失的无影无踪，依稀记得黑的滑爽，肉质厚实的无味，有几个小样的鲜嫩，吃的囫囵。在梅里雪山下的小店吃过松茸，鬼子喜欢，赶藏民齐齐出动满山的找寻。做法是将松茸切成薄片和肉炒的，入口的茸片倒是嫩，说鲜美，不觉得。让我牵肠挂肚、魂系梦绕的还是俺们家乡的枞菌，家乡话也有叫“菇朵”的，这可是我满足我口腹之欲的一宝物。
     湘西大山中林木繁茂，主要为松、杉、檫、樟，枞菌便生长于其间。一场清雨过后再出上几天的太阳，枞菌就会萌发出来，它一般躲藏在树底较难发现。它无法人工培植，也不便运输，所以大城市基本很少接触到。用枞菌煮汤味道特别鲜美，最好是单吃，别让其他的配料夺了它的味。菌子，个人喜欢纽扣大小的，圆溜溜，一口一个。菌伞大了，塞在嘴里就如同吃了一大堆纸。枞菌也可爆炒，但想尝鲜，惟有煮汤。枞菌还可加工成一种上等的佐料——菌油，将其放在面里，面会变的滑爽奇香。