收藏
app订住宿立减

丽江吃住玩 -- [餐饮小吃] 丽江粑粑

景区: 云南 丽江
评分:
详细信息 关闭
地址:
电话:
网址:
开放时间:
如何到达:
简介:   丽江的粑粑,并非特指一种,但在很多人心中,已成为丽江的标识。地位快赶上纳西古乐了。
  丽江粑粑做工、选料都比较讲究,用本地上等麦面,用化油香油、鸡蛋,揉成面筋,破酥后,吃甜的就夹白糖或红糖,咸的夹火腿(正宗的是火腿和面揉在一起)或椒盐,用高火油炸。烤烙成后,外酥内泡,这种表里不一的口感,真是讨人喜欢。
  如果就着酥油茶、豆浆、牛奶等吃那滋味,快活得很。古城大街小巷都有卖,如果会讲价3元和6元的味道完全一样。
  另外,不吐不快,还有几种不同做法的光面丽江粑粑,它们才是纳西人的宠
  儿,水焖粑粑:在大锅里铺满小麦揉成的光面饼,适当加水,盖上锅盖,粑粑焖至金黄色,香香的,上面软泡得象馒头一样。在黄山上段的古楼小吃老板娘的看家手艺噢。
  火烤粑粑:揉成的光面饼,在锅里炕成半熟,两面发黄后拿出,这里有一绝:半熟的粑粑放在灶洞边一块从江边捡回的光面鹅卵石上翻着烤,一直烤到发泡就可以开吃了,再蘸点丽江特有的辣椒酱(这种酱什么都可以就着吃),又解谗又经饱。
  锅边粑粑则是老以前生活不富裕时为了方便,把面擀成长条状,围在锅内边上,锅里煮着瓜、洋芋之类,盖煮,等锅里的煮熟了,边上围着的也就可以吃了,这粑粑除了很软外,还有点忆苦思甜的味道。

[餐饮小吃] 丽江粑粑的点评 (3)

汽の泡泡 觉得...
详细
一般般,能填饱肚子就是了
北方的大雪 觉得...
详细
一般般,能填饱肚子就是了
清海 觉得...
详细
很不错,值得一吃